Дебела работа 15.04.2011

Оригиналният бил само дебело говеждо кюфте, което постепенно еволюира в нещо, сгушено между две питки хляб. По-късно почват да му добавят глезотии като зеленчуци, кашкавал и сосове, което направо го разпорва от калории, но хич да не ти пука. Името, вярваш или не, наистина идва от немския пристанищен град Хамбург, където се пръква за първи път. Малък

Пролетна крем супа 04.04.2011

Сами си я измислихме и е пълна с витамини, нищо че не дава вид. Основните съставки са свежи и зелени - спанак, киселец и коприва. И трите (особено копривата) имат високо съдържание на желязо, а всеки знае, че то бори общата умора в началото на пролетта. Не им липсват и соли и витамини, които дори при варене, остават поне наполовина. Спанакът пък засища добре,

Челюсти 26.03.2011

Още от древни времена хората изпитват неистова нужда от играчка за ченето, затова дъвки има на всеки един континент, независимо от развитието на цивилизациите. В Елада жвакат смола от мастиково дърво, в Рим - тамян, а арабите се забавляват с пчелен восък. По онова време тя служи не само за успокояване на нервите и освежаване на дъха, но и за борба с жаждата.

Истинско е 18.03.2011

Въпреки една идея по-високата си цена и напук на кризата, органичните продукти са сред малкото, които хората търсят все повече и повече, твърдят изследователите на пазара - всяка година потреблението расте с около 20 на сто. И все пак този вид храни все още минават за бутикови - в Западна Европа са около 2.5%, а в Източна - 0.2% от всички храни. На снимката

По двойки 11.03.2011

Освен че са ирландски, тези питиета имат и друго общо - двете са част от малко познатия котейл Irish car bomb, който си е истинска бомба със закъснител. За да избухне с пълна сила обаче, трябва да си поръчаме и халба Guiness, да сипем в нея шот Paddy, а накрая да капнем и малко Baileys. Адската смес се пие на екс, преди бирата да се е пресякла от „ирландския

С мека китка 03.03.2011

И да не го овладееш обаче, не е фатално. Прапрабаба й се ражда още в праисторически времена, когато нито тиган са знаели какво е, нито нищо. Тогава тънки парчета тесто служели за чиния, която тъпчели с каквото им падне, а след това омитали до последната трошичка. Навсякъде, където веднъж овладеели огъня, рано или късно опирали до палачинката. Ние също опираме

Суши-муши 25.02.2011

Приготвянето на обяд или вечеря не е нужно да ни превръща в отчаяни съпруги, особено след като съществува нещо толкова просто като сушито. Yutaka внасят и продават онлайн всички необходими продукти - от специалните подправки до комплектите бамбукови клечки. Засега можем да ги разгледаме и поръчаме само във фейсбук страницата им, а доставката

Горчив опит 11.02.2011

Единственият цитрус-ренегат - докато разните му портокали и лимони идват от Европа, то грейпфрутът пристига от Карибите. Вечното присъствие в почти всяка диета ще се пръсне от narangin - активната му съставка не позволява формирането на лоши мастни клетки. Жълтеникавото копеленце увеличава и ефекта от алкохола в комбинация с някои лекарства,

Пастис 06.02.2011

Пастисът също се прави от анасон, чистият алкохол в него е около 45% и е полезен за стомаха. Но приликите свършват дотук. Нашият герой е изключително фина напитка, в която има близо 70 вида билки, и от нея се продават по 130 млн. литра на година. Но нека тръгнем от по-далеч. Любовната афера между Франция и абсента започва още в начало на XIX век, когато за

Салата с пресен спанак 13.01.2011

Ето и продуктите, докато не сме ги забравили: 500 г суров спанак; около 400 г стерилизирана царевица; 2 яйца; 2-3 скилидки чесън; 200 г сурови печурки; 2 червени чушки, печени и обелени; 1 ч.л. горчица. Нарязваме гъбите по на едро и за минута ги задушаваме със зехтин в дълбок тиган. Махаме ги от огъня и добавяме ситно нарязания чесън, а след това и горчицата.

Глювайн 07.01.2011

Скандинавците бухат стафиди и бадеми, англичаните - анасон, портокалов сок и канела, а на Балканите - черен или червен пипер. Глювайн е немският вариант на напитката, която се предлага не само по коледните им пазари, а и в повечето техни барове. Най-рано за нея се чува някъде през Средновековието, а най-старата рецепта е записана през 13 век от благородник,

Лимончело 30.12.2010

Въпреки че е сравнително ново (първата записана рецепта е от 1900-а), лимончелото се забърква от векове в италианските манастири. Тогава го наричали „росоли", но впоследствие тайната рецепта на монахините била превърната в класическото жълто питие от южна Италия и по-специално от областите Соренто, Амалфи и Капри.Официалната версия е, че синьора

Варен боб с манатарки 23.12.2010

Караме направо, щото сме толкова гладни, че нямаме никакво търпение. Трябва ни следното: 500 г боб, 250 г домати,4 моркова, 1 глава лук, 50 г олио или зехтин за готвене, 1 с.л. захар,сол на вкус. Сваряваме боба в компанията на лука, зехтина и морковите, предвидливо нарязани на кубчета. След като нещата поуврат, добавяме белените домати, захарта и посоляваме

Ябълков кейк 17.12.2010

Всъщност единствено настъргването на ябълките отнема повече време и някъде към третата става вече досадно. Иначе кейкът е лесен и ароматен заради вечната комбинация от ябълки, канела и орехи. Ето и продуктите: 4 яйца,1 ½ чаена чаша захар,1 кафена чаша зехтин или олио,2 чаени чаши брашно,4-5 обелени и настъргани ябълки,1 кафена чаша ситно натрошени

Бяла риба с орехов сос 02.12.2010

Шаранът е тежък, а и така ни омръзна. Скоро опитахме панирани филета от бяла риба със сос от орехи и побързахме сами да си ги приготвим. Става бързо и лесно, а и не трябва кой знае какво за четири порции: 6 филета от бяла риба,2 с.л. брашно,1 яйце,2 с.л. галета,1 лимон,1 кафена чаша зехтин за пържене или олио,сол на вкус. Преди да панираме рибата, е добре да сме

Балсамов оцет 26.11.2010

Истинският от векове се произвежда в северните италиански области Модена и Регио Емилиа. Прави се от белите сортове грозде „требиано" или „ламбруско", като концентратът от сока им (ширата) първо се карамелизира (така потъмнява), а след това се оставя поне 12 години да ферментира в дървени бъчви от кестен, акация, череша, дъб, черница или ясен.

Топло мляко с бисквити 19.11.2010

Като деца умирахме за него, даже ни го даваха за награда, ако сме слушали. Както и любимите ни бонбони Карамел Му, шоколада Кума Лиса, марципаните и още няколко десерта, които вече сме позабравили. Повечето от тях днес не са същите, ако изобщо ги има, а други така са наблъскани с консерванти, че нямат нищо общо с оригинала. Топло мляко с обикновени

Рум аранже 02.11.2010

Типична е за френските острови Реюнион и Мартиника, както и за Мадагаскар, където всяка фамилия я приготвя както си знае. Няма универсална формула нито по отношение на съставките, нито за това колко време трябва да отлежи, за да е най-ароматна. Всичко е въпрос на вкус и сигурно затова не сме я срещали в дебелите книги. У нас за първи път опитахме рум аранже

Салата с радикио, круши и орехи 01.11.2010

До скоро избягвахме италианския зеленчук радикио само защото нагарча. Използвахме го главно за декорация, но тия дни нещо го преоткрихме - в комбинация с круши, орехи и синьо сирене. Идеята е на Денница Дойчева, главен готвач в ресторант CRU, която услужливо ни даде рецептата си. Ето и какво ни трябва за четири порции: 1 бр. салата радикио, 2 бр. круши,

Броколите са номер едно 26.04.2007

С настъпването на пролетта ресторантите из любимата ни София облякоха нова сезонна премяна. По страниците на менютата им се разположиха нови изкушения, а големият избор от вкусотии действат объркващо на всеки, който се чуди къде да отскочи за приятен обяд или дълга вечеря. И ето ни нас - бързо се включваме като пръв съветник при избора на най-добрите