Още от Всичко на масата

  • Дебела работа

    Оригиналният бил само дебело говеждо кюфте, което постепенно еволюира в нещо, сгушено между две питки хляб. По-късно почват да му добавят глезотии като зеленчуци, кашкавал и сосове, което направо го разпорва от калории, но хич да не ти пука. Името, вярваш или не, наистина идва от немския пристанищен град Хамбург, където се пръква за първи път. Малък

  • Пролетна крем супа

    Сами си я измислихме и е пълна с витамини, нищо че не дава вид. Основните съставки са свежи и зелени - спанак, киселец и коприва. И трите (особено копривата) имат високо съдържание на желязо, а всеки знае, че то бори общата умора в началото на пролетта. Не им липсват и соли и витамини, които дори при варене, остават поне наполовина. Спанакът пък засища добре,

  • Челюсти

    Още от древни времена хората изпитват неистова нужда от играчка за ченето, затова дъвки има на всеки един континент, независимо от развитието на цивилизациите. В Елада жвакат смола от мастиково дърво, в Рим - тамян, а арабите се забавляват с пчелен восък. По онова време тя служи не само за успокояване на нервите и освежаване на дъха, но и за борба с жаждата.

  • Истинско е

    Въпреки една идея по-високата си цена и напук на кризата, органичните продукти са сред малкото, които хората търсят все повече и повече, твърдят изследователите на пазара - всяка година потреблението расте с около 20 на сто. И все пак този вид храни все още минават за бутикови - в Западна Европа са около 2.5%, а в Източна - 0.2% от всички храни. На снимката

  • По двойки

    Освен че са ирландски, тези питиета имат и друго общо - двете са част от малко познатия котейл Irish car bomb, който си е истинска бомба със закъснител. За да избухне с пълна сила обаче, трябва да си поръчаме и халба Guiness, да сипем в нея шот Paddy, а накрая да капнем и малко Baileys. Адската смес се пие на екс, преди бирата да се е пресякла от „ирландския

  • С мека китка

    И да не го овладееш обаче, не е фатално. Прапрабаба й се ражда още в праисторически времена, когато нито тиган са знаели какво е, нито нищо. Тогава тънки парчета тесто служели за чиния, която тъпчели с каквото им падне, а след това омитали до последната трошичка. Навсякъде, където веднъж овладеели огъня, рано или късно опирали до палачинката. Ние също опираме

  • Суши-муши

    Приготвянето на обяд или вечеря не е нужно да ни превръща в отчаяни съпруги, особено след като съществува нещо толкова просто като сушито. Yutaka внасят и продават онлайн всички необходими продукти - от специалните подправки до комплектите бамбукови клечки. Засега можем да ги разгледаме и поръчаме само във фейсбук страницата им, а доставката

  • Горчив опит

    Единственият цитрус-ренегат - докато разните му портокали и лимони идват от Европа, то грейпфрутът пристига от Карибите. Вечното присъствие в почти всяка диета ще се пръсне от narangin - активната му съставка не позволява формирането на лоши мастни клетки. Жълтеникавото копеленце увеличава и ефекта от алкохола в комбинация с някои лекарства,

  • Пастис

    Пастисът също се прави от анасон, чистият алкохол в него е около 45% и е полезен за стомаха. Но приликите свършват дотук. Нашият герой е изключително фина напитка, в която има близо 70 вида билки, и от нея се продават по 130 млн. литра на година. Но нека тръгнем от по-далеч. Любовната афера между Франция и абсента започва още в начало на XIX век, когато за

  • Салата с пресен спанак

    Ето и продуктите, докато не сме ги забравили: 500 г суров спанак; около 400 г стерилизирана царевица; 2 яйца; 2-3 скилидки чесън; 200 г сурови печурки; 2 червени чушки, печени и обелени; 1 ч.л. горчица. Нарязваме гъбите по на едро и за минута ги задушаваме със зехтин в дълбок тиган. Махаме ги от огъня и добавяме ситно нарязания чесън, а след това и горчицата.

  • Лимончело

    Въпреки че е сравнително ново (първата записана рецепта е от 1900-а), лимончелото се забърква от векове в италианските манастири. Тогава го наричали „росоли", но впоследствие тайната рецепта на монахините била превърната в класическото жълто питие от южна Италия и по-специално от областите Соренто, Амалфи и Капри.Официалната версия е, че синьора

  • Варен боб с манатарки

    Караме направо, щото сме толкова гладни, че нямаме никакво търпение. Трябва ни следното: 500 г боб, 250 г домати,4 моркова, 1 глава лук, 50 г олио или зехтин за готвене, 1 с.л. захар,сол на вкус. Сваряваме боба в компанията на лука, зехтина и морковите, предвидливо нарязани на кубчета. След като нещата поуврат, добавяме белените домати, захарта и посоляваме

  • Ябълков кейк

    Всъщност единствено настъргването на ябълките отнема повече време и някъде към третата става вече досадно. Иначе кейкът е лесен и ароматен заради вечната комбинация от ябълки, канела и орехи. Ето и продуктите: 4 яйца,1 ½ чаена чаша захар,1 кафена чаша зехтин или олио,2 чаени чаши брашно,4-5 обелени и настъргани ябълки,1 кафена чаша ситно натрошени

  • Бяла риба с орехов сос

    Шаранът е тежък, а и така ни омръзна. Скоро опитахме панирани филета от бяла риба със сос от орехи и побързахме сами да си ги приготвим. Става бързо и лесно, а и не трябва кой знае какво за четири порции: 6 филета от бяла риба,2 с.л. брашно,1 яйце,2 с.л. галета,1 лимон,1 кафена чаша зехтин за пържене или олио,сол на вкус. Преди да панираме рибата, е добре да сме

  • Балсамов оцет

    Истинският от векове се произвежда в северните италиански области Модена и Регио Емилиа. Прави се от белите сортове грозде „требиано" или „ламбруско", като концентратът от сока им (ширата) първо се карамелизира (така потъмнява), а след това се оставя поне 12 години да ферментира в дървени бъчви от кестен, акация, череша, дъб, черница или ясен.

  • Топло мляко с бисквити

    Като деца умирахме за него, даже ни го даваха за награда, ако сме слушали. Както и любимите ни бонбони Карамел Му, шоколада Кума Лиса, марципаните и още няколко десерта, които вече сме позабравили. Повечето от тях днес не са същите, ако изобщо ги има, а други така са наблъскани с консерванти, че нямат нищо общо с оригинала. Топло мляко с обикновени

  • Рум аранже

    Типична е за френските острови Реюнион и Мартиника, както и за Мадагаскар, където всяка фамилия я приготвя както си знае. Няма универсална формула нито по отношение на съставките, нито за това колко време трябва да отлежи, за да е най-ароматна. Всичко е въпрос на вкус и сигурно затова не сме я срещали в дебелите книги. У нас за първи път опитахме рум аранже

  • Салата с радикио, круши и орехи

    До скоро избягвахме италианския зеленчук радикио само защото нагарча. Използвахме го главно за декорация, но тия дни нещо го преоткрихме - в комбинация с круши, орехи и синьо сирене. Идеята е на Денница Дойчева, главен готвач в ресторант CRU, която услужливо ни даде рецептата си. Ето и какво ни трябва за четири порции: 1 бр. салата радикио, 2 бр. круши,

  • Броколите са номер едно

    С настъпването на пролетта ресторантите из любимата ни София облякоха нова сезонна премяна. По страниците на менютата им се разположиха нови изкушения, а големият избор от вкусотии действат объркващо на всеки, който се чуди къде да отскочи за приятен обяд или дълга вечеря. И ето ни нас - бързо се включваме като пръв съветник при избора на най-добрите