☰
✕

Пролетни герои

2615 Категория: Всичко на масата
Ето че пролетта е тук с пълна сила и вече носи намеци за идващото лято. А един от най-добрите начини и ти да си в хармония с природата - будна и пълна с живот и енергия, е да следваш нейния ритъм. Особено важна, разбира се, е храната - горивото за двигателя на твоето тяло, която е важно да бъде съобразена със сезонните цикли. Не можем да се сетим за по-подходящо място за това от ресторант Сезони, в чието меню от 18 до 28 април - само в рамките на 10 дни, можеш да опиташ превъзходни пролетни ястия с аспержи.

Аспержи са отглеждани още в Древен Египет, ползвали са се с особена почит и в Римската империя. С нейното западане вниманието към аспержите в Европа почти изчезва - чак до XVI век, от когато има сведения за отглеждането им в манастири във Франция и Германия. В Новия свят са пренесени едва в XIX век, а след Първата световна война растението добива широка кулинарна популярност, като се изтъкват и полезните ефекти от неговата консумация. Аспержите са два вида - зелени и бели (и на някои места се отглеждат и лилави, които побеляват при варене). Консумират се млади и крехки, като най-питателни и вкусни са техните връхчета. Богати са на витамини, аминокиселини и минерали като калций, магнезий и цинк. Имат ниско съдържание на калории и натрий, но високо на фибри и протеини, което ги прави отлична диетична храна. Сега вече разбираме защо от Сезони обръщат такова внимание на аспержите в пролетното си меню. Те заемат отделна секция от него и участват успешно във всички елементи на пълноценното хранене - от салатите, през супите и гарнитурите, до основни ястия, та чак и в десертите.

Сядаме в слънчевата градина ресторант Сезони, уютно обградена от високи иглолистни дървета, и решаваме да минем през няколко предложения от менюто с аспержи в ресторанта. Доверяваме се изцяло на преценката на помощник-главния готвач Ива Михайлова и започваме със свежа салата от зелени аспержи, леко задушени и овкусени с трюфелово олио, в компания на поширано яйце и чипс от прошуто. Салатата е хрупкава, а чипсът от пушена шунка допълва отлично зеленчуците, докато рохкият жълтък на яйцето допълнително обогатява вкуса.

Ако си стриктен към великденските пости или водиш вегетариански начин на живот, можеш да се спреш на основното ястие от снопче сотирани бели аспержи, прибрани със стрък див лук и овкусени с ванилово масло, в компания на пролетни картофки. Сервират се със сос Холандез и са едновременно ароматно, вкусно и леко блюдо.

Почитателите на хубавото месо пък могат да се насочат към порция от три медальона аржентинско бон филе от говеждо, гарнирани със зелени аспержи на грил и чудесен сос Беарнез. Месото е сочно, крехко, с лек аромат на пушек и се връзва великолепно с гъстия сос и хрупкавите аспержи. Отлично върви и с розе или леко червено вино от листата на ресторанта.

За десерт от Сезони са ни приготвили невероятно изкушение от бели аспержи рагу, приготвени в портокалов фреш, които се разбъркват с пресни ягоди и топка мек и ефирен ванилов сладолед, приготвен на място от сладкарите на ресторанта. Не сме си представяли, че може да има сладко предложение с аспержи, а леката сладост на десерта е отличен завършек на обилен, но лек и здравословен обяд или вечеря.

Най-хубавото е, че това не са всички аспержени предложения на ресторанта към хотел Хилтън. В менюто на Сезони можеш да намериш още напълно вегетарианска салата от аспержи, моркови и репички, крем супа от бели аспержи, филе от калкан, пушена сьомга или свинска шунка, всички с гарнитура от аспержи. Има и страхотно ризото, а от десертите окото ни хваща и сладолед от аспержи и портокалов компот със сос от ананас.

От ресторанта споделят, че аспержите се отглеждат основно от март до края на май, затова и ги предлагат през април - средата на техния сезон, когато са най-зрели, питателни и полезни. А че готвачите на ресторанта знаят как да ги приготвят, запазвайки вкуса и качествата им, можеш да бъдеш сигурен. Проверено и гарантирано.

Текст Ивайло Александров / Фотография Славея Йорданова

Ето че пролетта е тук с пълна сила и вече носи намеци за идващото лято. А един от най-добрите начини и ти да си в хармония с природата - будна и пълна с живот и енергия, е да следваш нейния ритъм. Особено важна, разбира се, е храната - горивото за двигателя на твоето тяло, която е важно да бъде съобразена със сезонните цикли. Не можем да се сетим за по-подходящо място за това от ресторант Сезони, в чието меню от 18 до 28 април - само в рамките на 10 дни, можеш да опиташ превъзходни пролетни ястия с аспержи.

Аспержи са отглеждани още в Древен Египет, ползвали са се с особена почит и в Римската империя. С нейното западане вниманието към аспержите в Европа почти изчезва - чак до XVI век, от когато има сведения за отглеждането им в манастири във Франция и Германия. В Новия свят са пренесени едва в XIX век, а след Първата световна война растението добива широка кулинарна популярност, като се изтъкват и полезните ефекти от неговата консумация. Аспержите са два вида - зелени и бели (и на някои места се отглеждат и лилави, които побеляват при варене). Консумират се млади и крехки, като най-питателни и вкусни са техните връхчета. Богати са на витамини, аминокиселини и минерали като калций, магнезий и цинк. Имат ниско съдържание на калории и натрий, но високо на фибри и протеини, което ги прави отлична диетична храна. Сега вече разбираме защо от Сезони обръщат такова внимание на аспержите в пролетното си меню. Те заемат отделна секция от него и участват успешно във всички елементи на пълноценното хранене - от салатите, през супите и гарнитурите, до основни ястия, та чак и в десертите.

Сядаме в слънчевата градина ресторант Сезони, уютно обградена от високи иглолистни дървета, и решаваме да минем през няколко предложения от менюто с аспержи в ресторанта. Доверяваме се изцяло на преценката на помощник-главния готвач Ива Михайлова и започваме със свежа салата от зелени аспержи, леко задушени и овкусени с трюфелово олио, в компания на поширано яйце и чипс от прошуто. Салатата е хрупкава, а чипсът от пушена шунка допълва отлично зеленчуците, докато рохкият жълтък на яйцето допълнително обогатява вкуса.

Ако си стриктен към великденските пости или водиш вегетариански начин на живот, можеш да се спреш на основното ястие от снопче сотирани бели аспержи, прибрани със стрък див лук и овкусени с ванилово масло, в компания на пролетни картофки. Сервират се със сос Холандез и са едновременно ароматно, вкусно и леко блюдо.

Почитателите на хубавото месо пък могат да се насочат към порция от три медальона аржентинско бон филе от говеждо, гарнирани със зелени аспержи на грил и чудесен сос Беарнез. Месото е сочно, крехко, с лек аромат на пушек и се връзва великолепно с гъстия сос и хрупкавите аспержи. Отлично върви и с розе или леко червено вино от листата на ресторанта.

За десерт от Сезони са ни приготвили невероятно изкушение от бели аспержи рагу, приготвени в портокалов фреш, които се разбъркват с пресни ягоди и топка мек и ефирен ванилов сладолед, приготвен на място от сладкарите на ресторанта. Не сме си представяли, че може да има сладко предложение с аспержи, а леката сладост на десерта е отличен завършек на обилен, но лек и здравословен обяд или вечеря.

Най-хубавото е, че това не са всички аспержени предложения на ресторанта към хотел Хилтън. В менюто на Сезони можеш да намериш още напълно вегетарианска салата от аспержи, моркови и репички, крем супа от бели аспержи, филе от калкан, пушена сьомга или свинска шунка, всички с гарнитура от аспержи. Има и страхотно ризото, а от десертите окото ни хваща и сладолед от аспержи и портокалов компот със сос от ананас.

От ресторанта споделят, че аспержите се отглеждат основно от март до края на май, затова и ги предлагат през април - средата на техния сезон, когато са най-зрели, питателни и полезни. А че готвачите на ресторанта знаят как да ги приготвят, запазвайки вкуса и качествата им, можеш да бъдеш сигурен. Проверено и гарантирано.

Текст Ивайло Александров / Фотография Славея Йорданова

Етикети:
Гласували общо: 1 потребители

Още от Всичко на масата

  • eMAG Black Friday 2024: Спестявания за над 29 милиона лева и 37% клиенти Genius

    Тенденции от първия ден на eMAG Black Friday 2024 г.: Една дестинация за различни видове покупки, разнообразяване на пазарската количка, възприемане на нови услуги за електронна търговия, спестяващи време и пари, и продължаващ ръст на поръчките, платени с карта Средно всеки клиент е купил 3,5 продукта от 2,3 различни категории 37% от направените

  • Празник на българския вкус в BILLA със специална селекция от местни продукти

    През празничния дълъг уикенд, когато отбелязваме Деня на Съединението, всички ценители на автентичните български вкусове могат да открият страхотна селекция от местни продукти със специалната кампания на BILLA „Празнувай българския вкус“. В рамките на актуалната брошура на веригата, която е валидна до 11 септември, клиентите ще могат да намерят богато

  • Fanta® и Warner Bros Pictures обявяват партньорство по случай премиерата на филма „Бийтълджус Бийтълджус“

    България, 9 август 2024 г. - Fanta® и Warner Bros. Pictures обявяват глобално партньорство по случай премиерата на дългоочаквания филм „Бийтълджус Бийтълджус“, който ще дебютира в кината на 6 септември 2024 г. В духа на закачливия демон, Fanta® и Warner Bros. Pictures се обединяват, за да поднесат намигване от „задгробния живот“ на потребителите по целия

  • 5 любопитни факта и подходящите храни за финалите на европейските първенства по футбол

    През последния месец Европа е футбол, а Германия е центърът на спортната магия, благодарение на Европейското първенство, което приковава запалянковци от цял свят пред екрана. След десетки вълнуващи футболни вечери, изненадващи обрати и незабравими изпълнения, ще бъде определен новият шампион на Стария континент. Вижте 5 любопитни факта от финалите

  • Защо „стампот“ е важен за Евро 2024?

    Евро 2024 е сблъсък не само на футболни, но и на кулинарни традиции. Всеки познава спортните достойнства на четирите нации, които се класираха за последните фази – Испания, Нидерландия, Англия и Франция. Но питали ли сте се какво ще хапват феновете от тези страни докато текат полуфиналите и финала? По време на най-интригуващата част от Европейското първенство

  • 5 тайни на безупречния френски стил

    Открийте своя неповторим чар с 1664 Blanc Френската елегантност е пословична – от векове тя е синоним на изтънченост и вкус. Неслучайно терминът „мода“ се появява за пръв път във Франция, за да обозначи промените в облеклото на висшия елит и да наложи тенденциите в обличането и символите за красота по света.  Днес модата е не просто стил на обличане, а начин

  • BILLA България получи най-високото отличие за социална отговорност на VI Progressive Awards 2024

    BILLA бе удостоена с наградата за „Най-добър проект за социална отговорност Ритейлър“ в VI Progressive Awards 2024. Престижният конкурс отбелязва най-забележителните успехи на търговци, производители, марки и проекти от бързооборотния бизнес в България. Отличието бе присъдено за програмата „BILLA и приятели – за децата на България“, която успешно

  • Мултидисциплинарният фестивал Ritual Gatherings акостира на Южното Черноморие за 6-то поредно издание

    Редица международни и български артисти ни очакват на нос Акра този юли Фестивалът, който обединява петте елемента от културната идентичност на всеки човек - музика, изкуство, природа, храна, ритуали - се завръща от 12 до 14 юли в Черноморец. Програмата включва наситено музикално разнообразие, изложба на инсталационно съвременно изкуство, 2 ритуални

  • eMAG пуска Genius абонамент в България с безплатна доставка и ексклузивни оферти

    Във време, когато все повече хора пазаруват онлайн, eMAG пуска Genius – новата абонаментна услуга за смарт пазаруване, чрез която клиентите могат да правят неограничени покупки с удобна и безплатна доставка, както и да се възползват от редица предимства и специални оферти. eMAG Genius е достъпен на национално ниво още от старта си в България, така че потребителите

  • Основно ръководство за покупка на лентов шлайф

    На пазара се предлагат различни видове електрически инструменти. С основание специалистите ги предпочитат, тъй като реално става въпрос за такъв тип продукти и съоръжения, които се характеризират с предоставяне на улеснен режим за работа. според спецификата на вашата професионална или хоби дейност е напълно логично да инвестирате в такова технологично

  • Starbucks България прави още една важна стъпка към ефективно опазване на околната среда

    Във връзка с усилията, които компанията полага да осигури устойчиво бъдеще за всички, Starbucks въвежда таксуване за чашите за еднократна употреба в размер на 0,10 лв. Дори хартиените чаши за еднократна употреба съдържат пластмаса и имат специфичен процес на рециклиране. Събраните от таксата средства ще бъдат използвани за разширяване на мрежата от защитени

  • Виц за добро утро: Мъж и жена в Интернет

    Мъж и жена си чатят в Интернет. - Ти от какво интересуваш най-много - пише жената? - Ами. Аз съм художник - отговорил мъжът. Още: Виц за добро утро: Мъж и жена гледат телевизия - Ау-у, колко интересно?! Мен можеш ли да ме нарисуваш? - Ами. Как да ти обясня? Аз рисувам по-специални неща. - Ау-у, много интересно! И какви? - Ами. Работя в криминалистиката.

  • Практични съвети как да спечелим пари в онлайн казино

    Играта в онлайн казина става все по-популярна, като много хора успяват по този начин да разпуснат от сивото ежедневие, забавлявайки се. Разбира се, тук е важно да бъде напомнено, че хазартната дейност винаги трябва да бъде практикувана с умереност и достатъчно съобразителност, тъй като в противен случай може да се стигне до развиване на зависимост. Всички

  • Полезни съвети от MDL при избора на облекло за деца до 7г.

    Модерните магазини за детски дрехи предлагат огромно разнообразие от артикули. Задачата на родителите е да изберат най-подходящите тоалети, като вземат предвид различни фактори и индивидуалните характеристики на детето. Как да създадете перфектния гардероб за вашето дете? От MDL ще дадем отговори на всички ваши въпроси. Как да изберем дрехи според

  • Коледно вълшебство с лаптопи втора ръка: направи празниците специални

    Магията на Коледа е тук и е време да изненадаме любимите хора с нещо под елхата. Избирането на перфектния подарък често е нелека задача, която може да докара и най-спокойния човек до нервна криза. Не се тревожете, защото имаме икономично и устойчиво решение на този проблем. Защо не подарите лаптоп втора ръка? Това е идеален подарък за онези, които ценят стойността

  • Everbet стартира в България с богата гама от игри и бонуси

    Един от най-новите играчи на родния хазартен пазар е подготвил отлични оферти за своите потребители. Евърбет стартира отлично своето онлайн приключение, привличайки хиляди фенове на спорта и виртуалното казино. В сайта на новото българско буки може да откриете великолепни пазари и коефициенти за най-завързаните мачове и турнири. Освен това в Everbet

  • Сладолед с Ракия и Туршия, Зелено Блъди Мери и още много изненади на Rakia and Spirits Fest 2023

    Rakia and Spirits Fest Sofia 2023 събира ракиеното общество и приятели на традиционната си среща в края на годината. Какво да очакваме? Най-добрите ракии, спиртни напитки и дестилерии от Балканите и света Богат асортимент от над 400 от най-добрите ракии и спиртни напитки на Балканите и света, които ще бъдат оценени от професионално жури. Специална

  • Новата гореща дестинация за любителите на хазарта

    Специализираните платформи за онлайн залози не са толкова често срещани по нашите земи. Факт е, че броят на лицензираните хазартни оператори скочи 3 пъти за 3 години, но често остава впечатлението, че предлагат едно и също на потребителите. Повечето букмейкъри се стремят да удовлетворят всякакви претенции и да бъдат универсални в предлагането. Но така

  • Късметът в залаганията помага на по-опитния

    Късметът и залаганията са тясно свързани понятия, но опитът и стратегията играят не по-малко важна роля в постигането на успех в спортните предвиждания. Въпреки че случайността е неизбежна, използването на знания и анализ на данни биха спомогнали значително за увеличаването на шансовете ви за спечелване. Не се доверявайте изключително на късмета,

  • Платформата, която обещава най-доброто в онлайн залаганията

    Българските любители на онлайн залаганията вече имат ново предпочитано виртуално казино. Един от родните букмейкъри предлага близо 1000 различни заглавия, разделени в няколко категории. Естествено, че голямо внимание е обърнато именно на ротативките. Поради тази причина новият български букмейкър е наречен именно Слотино. Сайтът започна да предлага