Ресторант Pastorant (www.pastorant.eu) е единственият, в който сме опитвали спагети с домашно песто (12.80 лв.). Готвачът сам си го забърква от пресен босилек, чесън, пармезан, зехтин и кедрови ядки, тоест - както си трябва. Ригатоните с пресни домати, телешко рагу и салца от гъби и трюфели за 16.80 лв. също си заслужават. Това са фаворитите ни в менюто на Pastorant, което е семпло, но добро. От време на време вкарват по някоя нова рецепта, само и само да се възползват от продуктите на сезона. Точно заради тези дребни промени плюс обслужването и интериора препоръчваме мястото горещо.
В Toscana (www.toscana-bg.com) пък са царе на талиателите със сос Болонезе (13 лв.). Главният тартор в кухнята Румяна Стоилова няма опит в Италия, но стане ли въпрос за класическа рецепта, гледа да е максимално точна със съставките. А именно - доматен сос, микс от свинска и телешка кайма, чесън, моркови, целина, бульон и червено вино. По-често виното е бяло (някои добавят и мляко, по-рядко сметана), а тук слагат и пресен босилек.
В Mediterraneo (www.mediterraneo.bg) си поръчваме фусилите с броколи, пилешки филенца, орехов сос и пресен див чесън (9.30 лв.) на кулинара Валентин Саев. Не пропускаме и предложенията на гост готвачите. Като равиолите с рикота и спанак в сос от тиквички и трюфели (черни обаче, с белите само поръсваме) на колегата му Вайос Насиакос. Последният държи (поне според менюто) таверната Vaios в критското селце Палекастро - ако имаме път натам, няма да й простим.
Кухнята на Fancy (www.fancybg.com) е интернационална, но я признахме покрай пастата. Няколко пъти сме си взимали равиоли със спанак в сметанов сос (7.60 лв.) и никога не са се дънили. Същото важи и за талиателите с домати и италиански салам за 7.70 лв. Единственият недостатък на веригата е, че и трите заведения са в моловете, а там избягваме да се храним. Случи ли се обаче, сядаме в най-новото - това на Цариградско. Предпочитаме го пред останалите заради по-добрия вътрешен дизайн, което също си е от значение.
фетучините Алфредо в The Olive Garden (www.olivegardensofia.com);
талиателите с домати и спанак в Teatro (на „Хан Аспарух" 36) Фотография Васил Танев
Преди дни попаднахме в центъра на жесток спор - как точно се правят спагети с песто дженовезе. Опонентът ни беше поръчал от същите и се кълнеше, че били „божествени"; за нас обаче бяха сухи и това си е. Да не говорим, че босилекът почти не се усещаше. Пробвахме любезно да сменим темата с „въпрос на вкус", но не се получи. Затова му разказахме как ги сервират в Генуа, родния град на Колумб и на въпросното песто: независимо от вида паста, тя трябва да е сварена ал денте, да е ароматна и сочна, но не и плувнала в сос. Така ни дойде идеята за селекция с местата в София, където пенето, талиателите, фусилите и останалите видове се приготвят като на Ботуша. Или поне са най-близо до целта.
Ресторант Pastorant (www.pastorant.eu) е единственият, в който сме опитвали спагети с домашно песто (12.80 лв.). Готвачът сам си го забърква от пресен босилек, чесън,
пармезан, зехтин и кедрови ядки, тоест - както си трябва. Ригатоните с пресни
домати, телешко рагу и салца от гъби и трюфели за 16.80 лв. също си заслужават.
Това са фаворитите ни в менюто на Pastorant, което е семпло, но добро. От време на време вкарват
по някоя нова рецепта, само и само да се възползват от продуктите на сезона. Точно
заради тези дребни промени плюс обслужването и интериора препоръчваме мястото
горещо.
В Toscana (www.toscana-bg.com)
пък са царе на талиателите със сос Болонезе (13 лв.). Главният тартор в кухнята
Румяна Стоилова няма опит в Италия, но стане ли въпрос за класическа рецепта, гледа
да е максимално точна със съставките. А именно - доматен сос, микс от свинска и
телешка кайма, чесън, моркови, целина, бульон и червено вино. По-често виното е
бяло (някои добавят и мляко, по-рядко сметана), а тук слагат и пресен босилек.
В Mediterraneo (www.mediterraneo.bg) си поръчваме фусилите с броколи, пилешки
филенца, орехов сос и пресен див чесън (9.30 лв.) на кулинара Валентин Саев. Не
пропускаме и предложенията на гост готвачите. Като равиолите с рикота и спанак
в сос от тиквички и трюфели (черни обаче, с белите само поръсваме) на колегата
му Вайос Насиакос. Последният държи (поне според менюто) таверната Vaios в критското селце Палекастро - ако имаме път натам, няма да й простим.
Кухнята на Fancy (www.fancybg.com)
е интернационална, но я признахме покрай пастата. Няколко пъти сме си взимали равиоли
със спанак в сметанов сос (7.60 лв.) и никога не са се дънили. Същото важи и за
талиателите с домати и италиански салам за 7.70 лв. Единственият недостатък на веригата
е, че и трите заведения са в моловете, а там избягваме да се храним. Случи ли
се обаче, сядаме в най-новото - това на Цариградско. Предпочитаме го пред
останалите заради по-добрия вътрешен дизайн, което също си е от значение.
препоръчваме още
фетучините Алфредо в The Olive Garden (www.olivegardensofia.com);
талиателите с домати и
спанак в Teatro (на „Хан Аспарух" 36)
Фотография Васил Танев