Свински джолан по специална рецепта

26.03.2023 06:24

Sofialive

Източник: lety-culinaryadventure.blogspot.com

Необходими продукти:

джолан - 1 бр. заден

картофи - 6 бр.

моркови - 2 бр.

лук - 2 бр.

чушки - 2 бр. червена

чесън - 5 скилидки

бира - около 500 мл

соев сос - 5 с.л.

мед - 1 с.л. с връх

олио

зехтин

дафинов лист - 6 листенца

черен пипер - 8 зрънца (за джолана)

черен пипер - 1 ч.л. (за зеленчуците)

червен пипер - 1 с.л.

мащерка - 2 ч.л. (1 за джолана и 1 за зеленчуците)

риган - 2 ч.л (1 за джолана и 1 за зеленчуците)

магданоз - 2 ч.л. сух

подправка за барбекю - 2 ч.л. микс

сос барбекю - за намазване

сол

Начин на приготвяне:

Свинският джолан се измива много добре, след което се потапя в марината от бирата, като оставяме малко и за печенето, дафиновия лист и черния пипер на зърна.
Оставя се да престои поне 3-4 часа, най добре цяла нощ.
Джоланът се измива отново и се правят напречни разрези, за да стане като на решетка.
Маринатата се приготвя, като се смесват половината олио, зехтинът, черният пипер, червеният пипер, мащерка, риган, магданоз, 2 счукани скилидки чесън, подправка за барбекю, мед, соев сос, сол.
Натрива се много хубаво целият джолан, както трябва, и в разрезите да се натрие маринатата.
Оставя се да се маринова, докато подготвим зеленчуците.
Картофите се обелват и нарязват на 4, лукът по същия начин, морковите се режат на едри парчета, чушките също.
Зеленчуците трябва да са по-едри, за да не се разварят при дългата топлинна обработка.
Овкусяваме зеленчуците със сол, черен пипер, червен пипер, малко мащерка, магданоз и другата половина от олиото.
Овалваме всичко много хубаво във гювеча, поставя се джоланът върху зеленчуците и заливаме с вода и малко бира (около 100 мл).
Прибавят се останалият чесън цял и 1-2 дафинови листа.
Гювечът се покрива с капака или с алуминиево фолио и се слагат в студена фурна на 250°С за 40 минути, след това намаляваме на 200°C и оставяме за 2 часа или докато се запече месото.
Накрая вадим гювеча, намазваме джолана с четка хубаво със барбекю соса и връщаме без капак за още 10-15 минути, докато хване приятен загар.