Като в Италия, ама в София

Намираме се в Центъра на София, на улица Раковски. Имаме среща с вкусна храна и изгаряме от нетърпение и, признаваме си, апетит. Стигаме до къщата - Trattoria "Il Maestro Giuseppe Verdi". И о, Боже, на входа има дървена масивна табела с името на ресторанта и вече сме спечелени. Посрещат ни любезно и ни разхождат из залите на кокетната стара къща.

Това, което виждаме не може да се опише с думи. Сякаш влизаме в друг свят. По стените висят спагети и макарони. Закачени са куп малки лъжици, вилици, цветя, всякакви мили предмети... а, и един стар часовник. Мястото ни кара да се чувстваме като в закътано италианско градче. И докато се чудим дали не сме попаднали през портал в измеренията право в Италия, виждаме и главното действащо лице зад цялата магия на това място - самият шеф на кухнята.

Пипало от октопод с хумус

Атанас Раев ни посреща спокоен и усмихнат. Забързан, защото е главен готвач все пак, но някак си носещ със себе си вътрешно спокойствие. И как не? Намира се в царството си - Trattoria "Il Maestro Giuseppe Verdi". А ето и накратко разговора ни с него, докато опитвахме от превъзходните му ястия.

Здравей! Какво ще ни предложиш за хапване в студените дни?
Бих предложил по-тежка храна, паста с месо, която върви и с нещо сгряващо.
Супер! А ще ни кажеш ли какво трябва да знаем за италианската кухня?
Главното в италианската кухня е нейната семплост. Използват се пресни и качествени продукти. Не е пренаситена и няма нужда от много термична обработка. Колкото по-просто, толкова по-добре! Затова и работим със свежи подправки и качествени продукти.

Телешки стек с пюре от карфиол и маринован шалот

А има ли такава кухня в България?
(Смее се) Ако някъде има италианско име на зеведение, не означава че храната е вкусна! Ние не сме само с италиански имидж, дишаме с вкуса на Италия.
Добре казано. А атмосферата и вкуса на храната имат ли нещо общо?
Абсолютно!

Пожелай нещо на Sofia Live!
Като главен готвач на Trattoria "Il Maestro Giuseppe Verdi" пожелавам на Вас и на читателите Ви да хапвате вкусна храна, а като просто Наско препоръчвам да се топлите с любов през студените дни (усмихва се)!

И потъва отново в кухнята си. Ние си дояждаме и тръгваме. Равносметката е, че се докосваме до превъзходна италианска кухня и оставаме приятно изненадани от уюта на Trattoria "Il Maestro Giuseppe Verdi". Препоръчваме го и на теб!

Адрес: ул. Раковски № 174
Телефон за резервации: 089 337 97 67

Текст Златина Стоянова/ Фотография София Зашева
(на втората снимка горе: Сьомга филе върху (канапе от) ризото с мастило от сепия и морски дарове)